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相同的陳年葡萄酒,為什么口感會有差異

2019-10-30 17:12:34

好酒代理網小編

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來源:葡萄酒代理

兩瓶品牌相同、年份相同的葡萄酒,它們之間的口感也會有差異,大家遇到過這個問題嗎,近幾天小編分別開了兩瓶相同年份相同品牌的紅酒,品嘗過后,朋友們都表示兩瓶的口感是不同的,而且兩瓶都是真品,今天就帶大家了解一下相同的陳年酒葡萄酒,為什么口感會有差異這個問題。

陳年酒葡萄酒

其實這種現象在葡萄酒中是普遍存在的,導致兩瓶“一模一樣”的酒喝起來有差異的原因很多,但我們通常把這種情況稱為“瓶差”,英文叫Bottle variation。古希臘哲學家赫拉克利特的話 “人不能兩次跨過同一條河流”,在葡萄酒中也一樣:人不可能兩次喝到同一瓶酒。

一般來說,年份越久的酒,瓶差現象越明顯。如果喜歡看那些酒評家的品酒詞的同學就會發現了,在不同時間(通常都會隔一年以上的時間)寫下的品酒詞差異也是很大的,一方面固然是因為酒是會變化的,但另一方面,同一款酒隨著時間的推移,會出現或大或小的分化,導致出現瓶差。也可以說,如果你現在喝82年的拉菲,你總喝不出帕克當年為它打出滿分時的那個感覺,你也會發現聞到和嘗到的風味完全與帕克的品酒詞不一樣!

陳年酒葡萄酒

影響口感的原因:

恒溫恒濕

葡萄酒一般適宜在12℃~15℃恒溫環境下儲藏。如果溫度變化太劇烈,不僅酒體很容易遭到破壞,還容易因溫度變化影響軟木塞而導致滲酒。不過,在炎炎夏日,如果家中沒有恒溫酒柜、地窖等,也可以讓葡萄酒在某個溫度較低且恒定的地方儲藏,比如衣柜、書柜、儲物間等。

通風避光

此外,將葡萄酒儲存在通風、避光的環境里,否則葡萄酒容易變質。尤其是在日光燈的照射下,容易使酒發生還原反應而產生難聞的味道。

靜置平放

軟木塞封裝的葡萄酒平放或斜放,目的是為了讓酒液與軟木塞接觸以保證軟木塞濕潤。如果將葡萄酒直立放置,時間一長,軟木塞由于沒有與酒液接觸,變得干燥、收縮,從而無法密閉瓶口。空氣就會從縫隙進入,造成葡萄酒的氧化變質。除了平放,還要注意讓酒處于靜置狀態,避免劇烈震動,否則葡萄酒內部分子結構易遭破壞,從而加速成熟、老化,影響酒的品質。

影響同樣葡萄酒口感的原因有溫度、陽光與存放的角度,因此建議大家在儲存葡萄酒的時候注意一下儲存的環境,如果有條件的話建議大家買一個酒柜進行儲存。

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